用碱还有一个别名叫做苏打粉，也会经常用在各种食材的处理过程之中。 因此凡是做厨师的，包括一般人都会知道碱粉这种东西。 所以方远很快就辨认出来了，这种白色的粉面是碱。 现在他们恍然大悟，终于知道为什么麻辣肚丝里面会出现怪异的味道，现在大家找到原因了。 曹飞霞先就说，为什么在盐里面会出现碱呢？ 我记得我们上午做的那三道菜里面也用了盐了，而且做出来的味道没有一点偏差，为什么在下午进行比赛的时候，这个盐里面就有碱了呢？ 她提出的这个问题让方远和
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