，袁州先将面前的猪梅肉切成丁，刀法极其熟练，肉丁大小都是完全一致的。 这倒并不是因为他强迫症的原因，实际上由于食材大小不一，所以食材在成熟时间会有细小的差距，这才是袁州竭尽全力做到最好的理由。 一个老生常谈的话题，好味道就是用心，和一点点细节抠出来的，袁州学到的东西越多，越能有这样的感觉。 肉丁倒入一碗料酒中，浸泡时候不过三秒，马上捞出，再将肉丁又剁成绿豆大小的均匀颗粒。 过料酒是一个小技巧，动作一定要快，锅中放油在之前第二次切之前就是
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