红烧肉这道菜无非都是用五花肉，酱油，糖做出来的。 但是主要的是看手法。 有的红烧肉肉块较小，颜色红亮口感香浓。被称为‘樱桃肉’。 有的红烧肉追求的却是口感香腻。肉质肥美，浓香诱人。 但怎么说，红烧肉都有个致命缺点。 越香越腻，导致很多怕油腻的人望而止步。 宁晓打量着淑恬大师做菜的步骤，微微摇头。 这位大师别出心裁的用焦糖去配，手法挺老道。做出来的肉呈明微红色，颜色油亮，肥瘦适宜。闻起来就是浓浓的香味。 想必吃起来必定是香浓软糯的口感。
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