变的只是蛋白质，蛋白质转化为肌苷酸，增添了鲜美，带来吸收率增加……在35天之后，机器检测切开一块肉需要的力量减少17%，说明肉变嫩了。我常和人推荐熟成肉，但是很多人总以为我在害他们，想推销差的东西给他们。实际上在牛死后最初的12小时，牛肉会开始慢慢变僵硬，12个小时达到巅峰，新鲜的，未必就是好的……” 老葛想了想，回了一句：“一般人也吃不起多少宣威火腿肉。” 唐海一愣，也是，他在纽约做熟成，一块20磅的熟成牛肉，也是要卖上万美金的。 老
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