优劣。 甚至原材料的出品率也是要考虑的，比如同样价格跟重量的金针菇，有时候会因为生产厂家的不同而质量也不同，导致能够出品上桌的份数也不一样。 有时候分量也是火锅店经营的重要武器，一份肥牛到底多少片，一份鹌鹑蛋到底多少颗，一份鸭肠或者毛肚又是怎么样都需要参考，分量绝对不能少。 水电气什么的日常费用相当高，虽然一桌火锅貌似能花费几百块钱，可真正能收入的却还是一个未知数。 “你也别嫌100万太多了，你日常经营要不要花钱，你宣传搞活动要不要花钱
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