，然后剁成小块；锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒等调味料，把切好的猪蹄放入焯水；等猪蹄煮出泡沫的时候，捞起来重新干净。 然后拿出砂锅，把猪蹄和葱段、八角、料酒、姜片儿放进去用大火煮，这么多人吃饭，一个砂锅可是不够，好在沈一宾的厨房里宽敞，一口气摆上一排砂锅，同时煮了起来，把今天买回来的猪蹄用了个干干净净。 水开之后换成小火慢慢煲，这道菜可是比较耗费时间的，撑着煲汤的功夫，沈一宾做起其它菜来，这个菠菜就加点面筋凉拌好了，既然有猪蹄萝
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