肥瘦各一半，刘芒先切成块，然后用双刀开始剁起肉馅来。 “为什么不用料理机搅碎肉馅？那样不是很方便么？”约翰看着刘芒放在灶台上的料理机，有些不解。 “约翰，中国菜的魅力就在这了。虽然料理机也可以用，但和用手剁出来的肉馅，味道上会有明显的分别。一个好的厨师，会根本菜品来选择最合适的方法。”年轻人讲解道。 肉馅剁好，刘芒盛入盘中，加入盐、鸡蛋清、淀粉，料酒、生抽等佐料，用手往一个方向搅拌。 “这是要做肉丸子吗？很普通的做法啊。”年轻人盯着刘芒
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