又不重，超出这标准鸭子厨房都不要。 这菜赵雪见黄主厨做过，鸭子得先用陈皮葱姜烩到七成熟，再把鸭子取出来，斩件后用原汤炖至全熟。 当时这鸭子炖着，黄主厨做其他菜去了，看着这鸭子是李东，结果他被骂了一顿。因为鸭肉炖太久，太烂，影响了鸭肉入口口感。 之前李东还和赵雪说，这鸭子炖火候很重要，要看到芫荽变色，将陈皮香和芫荽香肉一起，这鸭肉汤才会醇厚香甜。 李东和赵雪说，这菜还是比较容易做，就是要注意火候，选料要精细。寿宴上还有复杂菜要黄大厨做呢。
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