摆放猪肥膘肉，加绍酒5o克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。鱼唇切块，放进沸水锅中，加葱段、绍酒、姜片煮1o分钟去腥捞出，拣去葱、姜。 金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸3o分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。 鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料切块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，
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