足。 鱼丸是用新鲜的草鱼鱼肉制作的，处理干净的草鱼用刀片下鱼肉，然后从鱼肉上刮下鱼茸，刮鱼茸是个技术活，需要有耐心，从鱼尾方向缓慢均匀的刮，这个过程不能急躁，否则刮下来的鱼茸口感会粗糙。 必须要确保刮下来的鱼茸没有一点鱼刺，然后在鱼茸里放入一点盐，并倒入一些清水，用筷子按顺时针方向用力搅拌，搅成鱼肉泥，再打入蛋清，加入少许干淀粉，继续用力搅拌。 这样做出来的鱼丸柔润弹滑，一点都不腥。 金晶晶又夹起一颗洁白细嫩的鱼丸放进嘴里，滑溜的鱼丸在
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