，接着捞出来控水。 把锅洗净，加入猪油，烧到三成热时开始炸芙蓉片。 将调好的鸡肉蓉均匀的下到锅里温油炸制，成型后赶紧捞出来放进水中，将多余的油脂洗掉。 全部炸完，把鸡肉蓉捞出来，改刀成均匀的片。 芙蓉竹荪汤讲究卖相，芙蓉片和竹荪都要求卖相美观雅致，所以那些大小不等的芙蓉片需要改成统一的样子。 一般都是三角片或者菱形片，这样能跟圆柱形的竹荪形成外形上的互补。 改刀结束，把高汤倒进锅里，先用鸡肉蓉一遍遍的扫，做成清汤，接着加入竹荪和芙蓉片，
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