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临安城美食录 第11节(2/3)

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东街的豆腐坊近日招了个新厨子,据说有祖传的秘方,做出的豆腐清香爽滑,豆香浓郁,堪称一绝。林稚连着吃了好几顿,竟还没腻。 今日依旧是吃豆腐。 先炒肉末,加酱油等调味料慢火炒碎,炒到油脂四溢、肉末焦香,再把切好的豆腐倒进去,微微收汁即可出锅。 这样一盘汤汁浓厚的肉末豆腐不该叫肉末豆腐,应该叫米饭杀手。 接着做豆腐丸子。胡萝卜、葱、姜切碎放进豆腐碎,磕一颗鸡蛋,加面粉、五香粉、胡椒粉和盐搅拌均匀。 然后便是挤丸子,下锅炸,没什么技术含量,但挺

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