叫头灶，第二个灶位的叫二灶。 中餐厅后厨里就只有五个灶位，李逸和郝力保占据了头灶和二灶，剩下的三个灶位就只够大、二、三徒弟分了。 而四徒弟则被分到了墩子位。 墩子也是后厨的工种之一，也叫砧板。 这个工种主要负责切配，原料的精加工和半成品的组配。 原料精加工就是把土豆切成丝，把肉切成块这种。 而半成品组配就是配菜，根据每道菜所需的食材进行配料、配型、配色、配质和配器。 能到墩子位，就说明厨艺已经学得差不多了，很快就能上灶台了。 负责墩子位
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